@MASTERSTHESIS{ 2014:441755753,
 	title = {Uso da extra??o supercritica na obten??o de produtos com valor agregado a partir de res?duos s?lidos da ind?stria vin?cola},
 	year = {2014},
 	url = "http://tede2.pucrs.br/tede2/handle/tede/3272",
 	abstract = "O estudo da extra??o de subst?ncias com valor agregado dos res?duos da ind?stria vin?cola ? proposto devido ? gera??o anual de milhares de toneladas de sementes e cabos, chamados de baga?o, oriundos dos processos produtivos das vin?colas da regi?o nordeste do estado do Rio Grande do Sul. At? o presente momento este material ? percebido como res?duo de processo e utilizado somente como mat?ria-prima para compostagem. Estudos demonstram que as sementes de uva (Vitis vin?fera L.) podem conter compostos com elevado poder antioxidante. O poder antioxidante do extrato confere a ele caracter?sticas desej?veis para aplica??es em benef?cio da sa?de humana, podendo ser utilizado como alimento, medica??o e na formula??o de cosm?ticos. Neste trabalho os res?duos de uva foram coletados 20 a 30 dias p?s-prensagem e separado em duas fra??es: uma constitu?da s? por sementes de uva e a outra pelo material restante (polpa, casca e peda?os de cacho). As duas fra??es foram submetidas ao processo de extra??o supercr?tica, utilizando di?xido de carbono e di?xido de carbono + ?gua como solventes. As condi??es operacionais de processo foram as seguintes: temperatura de 35?C e press?es de 100, 120, 150 200 e 250 bar, gerando curvas de rendimento versus tempo. Aplicou-se ent?o a modelagem matem?tica ao processo de extra??o, estudo este embasado nos conhecimentos de transfer?ncia de massa. Em rela??o aos extratos, os mesmos foram analisados pela metodologia DPPH (2,2-difenil-1-picril-hidrazil), visando ? determina??o do poder antioxidante. Como resultado, observou-se que os extratos da polpa, casca e peda?os de cacho tiveram um elevado poder antioxidante e o modelo matem?tico empregado apresentou alta ader?ncia aos dados experimentais representados pela curva de extra??o.",
 	publisher = {Pontif?cia Universidade Cat?lica do Rio Grande do Sul},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Engenharia e Tecnologia de Materiais},
 	note = {Faculdade de Engenharia}
}