@MASTERSTHESIS{ 2017:1905927469,
 	title = {Avalia??o do efeito das vari?veis de processo na descafeiniza??o da erva-mate por extra??o com fluido supercr?tico},
 	year = {2017},
 	url = "http://tede2.pucrs.br/tede2/handle/tede/7392",
 	abstract = "O processo de extra??o de cafe?na da erva-mate apresenta-se como uma
 atividade economicamente atrativa, capaz de gerar dois produtos com alto valor de
 mercado, a erva-mate descafeinada, um produto diferenciado e a cafe?na natural,
 composto com uma crescente demanda no mercado atual. A proposta deste trabalho
 foi avaliar o efeito das propriedades do material vegetal e das condi??es
 operacionais de processo de extra??o na remo??o da cafe?na da erva-mate. Para
 isto, utilizou-se a tecnologia de extra??o supercr?tica. As propriedades do material
 vegetal estudadas foram granulometria, densidade e teor de umidade. Ap?s
 definirem-se os par?metros ?timos, avaliou-se o efeito do processamento da ervamate
 em tr?s diferentes etapas na melhor condi??o: fresca, sapecada e cancheada.
 Quanto ?s condi??es de opera??o, avaliou-se a influ?ncia da porosidade e do teor
 de cossolvente (etanol) durante o processo de extra??o, com a press?o e a
 temperatura de opera??o sendo fixadas em valores ?timos para a remo??o de
 cafe?na. Ainda, verificou-se o efeito da raz?o massa de planta/massa de solvente
 utilizado. Os extratos foram analisados por cromatografia l?quida de alta efici?ncia.
 Como resultado deste estudo observou-se que o aumento do teor de umidade
 presente na planta favoreceu a remo??o de cafe?na, atingindo uma concentra??o
 final de 0,30% de cafe?na (g/100g), enquanto que a utiliza??o de etanol como
 cossolvente durante o processo de extra??o resultou em uma concentra??o final de
 0,03% (g/100g) de cafe?na. Para o processamento, a amostra sapecada apresentou
 os melhores resultados, tanto em rela??o ao rendimento de extrato obtido como em
 rela??o ? remo??o de cafe?na. Quanto ? atividade biol?gica do produto
 descafeinado, verificou-se que as infus?es de erva-mate diminuem a viabilidade
 celular de diferentes linhagens celulares de c?ncer de es?fago e que este efeito ?
 independente da concentra??o de cafe?na na planta. Por fim, procedeu-se a modelagem matem?tica da curva de extra??o a fim de correlacionar as vari?veis de
 processo com os dados experimentais.",
 	publisher = {Pontif?cia Universidade Cat?lica do Rio Grande do Sul},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Engenharia e Tecnologia de Materiais},
 	note = {Faculdade de Engenharia}
}