@MASTERSTHESIS{ 2017:1040442909,
 	title = {Avaliação do efeito das variáveis de processo na descafeinização da erva-mate por extração com fluido supercrítico},
 	year = {2017},
 	url = "http://tede2.pucrs.br/tede2/handle/tede/7392",
 	abstract = "O processo de extração de cafeína da erva-mate apresenta-se como uma
 atividade economicamente atrativa, capaz de gerar dois produtos com alto valor de
 mercado, a erva-mate descafeinada, um produto diferenciado e a cafeína natural,
 composto com uma crescente demanda no mercado atual. A proposta deste trabalho
 foi avaliar o efeito das propriedades do material vegetal e das condições
 operacionais de processo de extração na remoção da cafeína da erva-mate. Para
 isto, utilizou-se a tecnologia de extração supercrítica. As propriedades do material
 vegetal estudadas foram granulometria, densidade e teor de umidade. Após
 definirem-se os parâmetros ótimos, avaliou-se o efeito do processamento da ervamate
 em três diferentes etapas na melhor condição: fresca, sapecada e cancheada.
 Quanto às condições de operação, avaliou-se a influência da porosidade e do teor
 de cossolvente (etanol) durante o processo de extração, com a pressão e a
 temperatura de operação sendo fixadas em valores ótimos para a remoção de
 cafeína. Ainda, verificou-se o efeito da razão massa de planta/massa de solvente
 utilizado. Os extratos foram analisados por cromatografia líquida de alta eficiência.
 Como resultado deste estudo observou-se que o aumento do teor de umidade
 presente na planta favoreceu a remoção de cafeína, atingindo uma concentração
 final de 0,30% de cafeína (g/100g), enquanto que a utilização de etanol como
 cossolvente durante o processo de extração resultou em uma concentração final de
 0,03% (g/100g) de cafeína. Para o processamento, a amostra sapecada apresentou
 os melhores resultados, tanto em relação ao rendimento de extrato obtido como em
 relação à remoção de cafeína. Quanto à atividade biológica do produto
 descafeinado, verificou-se que as infusões de erva-mate diminuem a viabilidade
 celular de diferentes linhagens celulares de câncer de esôfago e que este efeito é
 independente da concentração de cafeína na planta. Por fim, procedeu-se a modelagem matemática da curva de extração a fim de correlacionar as variáveis de
 processo com os dados experimentais.",
 	publisher = {Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Tecnologia de Materiais},
 	note = {Faculdade de Engenharia}
}