@MASTERSTHESIS{ 2016:1291567227,
 	title = {A influência do tipo e do fracionamento dos alimentos nas sensações de saciação e saciedade do consumidor},
 	year = {2016},
 	url = "http://tede2.pucrs.br/tede2/handle/tede/6866",
 	abstract = "O comportamento alimentar dos consumidores é um tema repleto de paradoxos e decisões complexas que envolvem escolhas conflituosas (WERLE E CUNY, 2012). Um desses conflitos envolve a natureza dos alimentos a serem consumidos, se são hedônicos ou utilitários. Outro conflito envolve os tamanhos de porção e como essa porção é apresentada (inteira ou fracionada em pequenos pedaços) e consumida. Alguns estudos não encontraram diferenças na quantidade de alimento consumido entre pessoas que consumiram alimentos através de pedaços inteiros ou fracionados (DEVVID E MATTES, 2004 E SPIEGEL ET AL., 1993), já outros estudos demonstram que ao consumir alimentos através de pequenos pedaços, as pessoas tendem a consumir menos (MARCHIORI, WAROQUIER E KLEIN, 2011). Tamanhos de porções e tipos de alimentos influenciam o consumo de maneiras que vão além da quantidade consumida. Esses fatores podem influenciar as percepções de saciação e saciedade. Enquanto que a sensação de saciação pode ser descrita através de uma perspectiva fisiológica, como a ausência de dores no estômago, a sensação de saciedade frequentemente é descrita através de uma perspectiva psicológica. Nesse sentido, saciedade é relacionada ao prazer que as pessoas podem sentir através do consumo de alimentos (MURRAY E VICKERS, 2009). Apesar de tipos e tamanhos de porções de alimentos já terem sido estudados separadamente, a consideração em conjunto desses dois aspectos ainda não foi explorada. O presente estudo procura suprir essa lacuna. Especialmente, é testado se as pessoas sentem mais saciação ou saciedade através de consumo de alimentos hedônicos vs. utilitários, e através de alimentos inteiros vs. fracionados. Ainda, acredita-se que esses efeitos possam ser influenciados pela capacidade individual das pessoas de se controlar. Dessa forma, autocontrole foi considerado como uma variável moderadora. Os resultados avançam o conhecimento em comportamento alimentar demonstrando que alimentos hedônicos são mais prazerosos vs. utilitários, e que alimentos utilitários tem maior poder de saciar a fome vs. hedônicos. Ainda, saciação e saciedade são influenciadas por tipo de fracionamento (inteiros vs. fracionados) e níveis individuais de autocontrole. Indivíduos de baixo autocontrole podem potencializar suas sensações de saciação e saciedade através do consumo de alimentos apresentados inteiros. Tais resultados têm implicações diretas em políticas públicas.",
 	publisher = {Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Administração e Negócios},
 	note = {Faculdade de Administração, Contabilidade e Economia}
}