@MASTERSTHESIS{ 2016:168280055,
 	title = {A influ?ncia do tipo e do fracionamento dos alimentos nas sensa??es de sacia??o e saciedade do consumidor},
 	year = {2016},
 	url = "http://tede2.pucrs.br/tede2/handle/tede/6866",
 	abstract = "O comportamento alimentar dos consumidores ? um tema repleto de paradoxos e decis?es complexas que envolvem escolhas conflituosas (WERLE E CUNY, 2012). Um desses conflitos envolve a natureza dos alimentos a serem consumidos, se s?o hed?nicos ou utilit?rios. Outro conflito envolve os tamanhos de por??o e como essa por??o ? apresentada (inteira ou fracionada em pequenos peda?os) e consumida. Alguns estudos n?o encontraram diferen?as na quantidade de alimento consumido entre pessoas que consumiram alimentos atrav?s de peda?os inteiros ou fracionados (DEVVID E MATTES, 2004 E SPIEGEL ET AL., 1993), j? outros estudos demonstram que ao consumir alimentos atrav?s de pequenos peda?os, as pessoas tendem a consumir menos (MARCHIORI, WAROQUIER E KLEIN, 2011). Tamanhos de por??es e tipos de alimentos influenciam o consumo de maneiras que v?o al?m da quantidade consumida. Esses fatores podem influenciar as percep??es de sacia??o e saciedade. Enquanto que a sensa??o de sacia??o pode ser descrita atrav?s de uma perspectiva fisiol?gica, como a aus?ncia de dores no est?mago, a sensa??o de saciedade frequentemente ? descrita atrav?s de uma perspectiva psicol?gica. Nesse sentido, saciedade ? relacionada ao prazer que as pessoas podem sentir atrav?s do consumo de alimentos (MURRAY E VICKERS, 2009). Apesar de tipos e tamanhos de por??es de alimentos j? terem sido estudados separadamente, a considera??o em conjunto desses dois aspectos ainda n?o foi explorada. O presente estudo procura suprir essa lacuna. Especialmente, ? testado se as pessoas sentem mais sacia??o ou saciedade atrav?s de consumo de alimentos hed?nicos vs. utilit?rios, e atrav?s de alimentos inteiros vs. fracionados. Ainda, acredita-se que esses efeitos possam ser influenciados pela capacidade individual das pessoas de se controlar. Dessa forma, autocontrole foi considerado como uma vari?vel moderadora. Os resultados avan?am o conhecimento em comportamento alimentar demonstrando que alimentos hed?nicos s?o mais prazerosos vs. utilit?rios, e que alimentos utilit?rios tem maior poder de saciar a fome vs. hed?nicos. Ainda, sacia??o e saciedade s?o influenciadas por tipo de fracionamento (inteiros vs. fracionados) e n?veis individuais de autocontrole. Indiv?duos de baixo autocontrole podem potencializar suas sensa??es de sacia??o e saciedade atrav?s do consumo de alimentos apresentados inteiros. Tais resultados t?m implica??es diretas em pol?ticas p?blicas.",
 	publisher = {Pontif?cia Universidade Cat?lica do Rio Grande do Sul},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Administra??o e Neg?cios},
 	note = {Faculdade de Administra??o, Contabilidade e Economia}
}