@MASTERSTHESIS{ 2012:1578859513,
 	title = {O sistema de inova??o de alimentos funcionais: um estudo explorat?rio no Rio Grande do Sul},
 	year = {2012},
 	url = "http://tede2.pucrs.br/tede2/handle/tede/5642",
 	abstract = "A crescente competi??o no mercado tem levado as empresas a buscarem vantagens competitivas, que podem ser obtidas atrav?s da inova??o. As inova??es partem de diversos agentes, que ao compartilhar informa??es, recursos e tecnologias formam um sistema de inova??o. Dentre as tend?ncias de inova??o, destacam-se os alimentos funcionais (alimentos industrializados com benef?cios ? sa?de al?m da fun??o b?sica de nutrir), como forma de agregar valor aos produtos da ind?stria de alimentos. O presente estudo objetiva analisar o sistema de inova??o de alimentos funcionais no Rio Grande do Sul, a partir da identifica??o dos agentes que o comp?e, a caracteriza??o de suas rela??es, bem como da demanda destes alimentos por parte dos consumidores ga?chos e a identifica??o dos alimentos funcionais em oferta no estado. A pesquisa, de car?ter explorat?rio, incluiu entrevistas com 13 indiv?duos de diferentes institui??es e ?reas de atua??o. Dados secund?rios foram utilizados para analisar o consumidor e observa??es foram feitas em pontos de venda. O sistema de inova??o de alimentos funcionais no Rio Grande do Sul mostrou-se fragmentado, com a exist?ncia de subgrupos. As nove categorias de agentes identificadas mostraram baixa intera??o devido ao desconhecimento dos pr?prios a respeito dos agentes que comp?e o sistema e o medo de compartilhar informa??es por parte das empresas. A P&D de alimentos funcionais mostrou-se centrada nas empresas, que contrap?em a id?ia de inova??o aberta, restringindo os conhecimentos ao uso interno. A exist?ncia de subgrupos e falta de intera??o prejudica o compartilhamento dos recursos e gera entrave ao sistema. As pol?ticas e regulamentos governamentais carecem de atualiza??o e ajustes, sendo criticadas pelos agentes sob a justificativa de alta burocracia e inflexibilidade. Embora os indicadores de mercado sejam positivos - visto os consumidores manifestarem alto consumo de alimentos funcionais e a oferta de alimentos ga?chos corresponderem a apenas 26% do total, indicando potencial de expans?o - os entraves no relacionamento dos agentes podem impedir o desenvolvimento e a consolida??o do sistema.",
 	publisher = {Pontif?cia Universidade Cat?lica do Rio Grande do Sul},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Administra??o e Neg?cios},
 	note = {Faculdade de Administra??o, Contabilidade e Economia}
}