@PHDTHESIS{ 2012:297403604,
 	title = {De uma fábrica de antigamente a uma indústria racionalizada : o processo de desenvolvimento da Ritter Alimentos},
 	year = {2012},
 	url = "http://tede2.pucrs.br/tede2/handle/tede/2435",
 	abstract = "Esta tese procurou explicar as razões da longevidade da Ritter Alimentos S. A., empresa familiar fundada em 1919, em Cachoeirinha, Rio Grande do Sul, com base nos vários ciclos do seu desenvolvimento no que se refere à gestão, à propriedade e às relações familiares. A análise da permanência da empresa no mercado por mais de 90 anos pode contribuir para a definição de fatores que justifiquem, de forma universal, a longa existência de empreendimentos familiares. O trabalho descreve as diferenças entre as gerações que gerenciaram a empresa a partir de seu fundador, Frederico Augusto Ritter, no que se refere às questões de gênero e de parentesco, à liderança, ao espírito empreendedor, às inovações tecnológicas e ao trabalho no setor de produção. Para compreender o ciclo do fundador, foram resgatadas, em suas origens, as fábricas de cerveja da família e a sua própria trajetória como mestre cervejeiro. A indústria de alimentos, na sua fase inicial, teve que superar as consequências da Segunda Guerra Mundial e da enchente de 1941, em Porto Alegre. A passagem para o próximo ciclo esteve relacionada às formas como o fundador tratou as filhas e os genros, tendo em vista o processo de sucessão. No ciclo de liderança do genro sucessor, Fritz Bernhard Beiser, o negócio ainda se caracterizava como uma fábrica de antigamente, na qual o trabalho era bastante artesanal. A partir da década de 1960, na administração dos três filhos de Fritz, a empresa se tornou mais racional e modernizou todas as linhas de produção. No terceiro ciclo da história da empresa, que teve início com a entrada dos irmãos sócios, a empresa, mesmo enfrentando crises econômicas, apresentou crescimento. As iniciativas dos gestores voltadas à produção evidenciam atenção e abertura às mudanças sociais e culturais ocorridas no período, com foco em alimentos mais saudáveis e práticos, de fácil preparo e consumo. Finalmente, a quarta geração, iniciada em 2008, buscando desenvolver a área de pesquisa, promove um grande salto que inclui desde um programa de gestão e qualidade até à utilização dos recursos tecnológicos mais avançados, levando a automação na produção.",
 	publisher = {Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em História},
 	note = {Faculdade de Filosofia e Ciências Humanas}
}