@MASTERSTHESIS{ 2023:164866179,
 	title = {Processamento dos extratos da erva-mate : extra??o, purifica??o e encapsulamento},
 	year = {2023},
 	url = "https://tede2.pucrs.br/tede2/handle/tede/10775",
 	abstract = "Ilex paraguariensis ? uma importante fonte de compostos bioativos como polifenois e metilxantinas, os quais apresentam benef?cios ? sa?de como minimizar efeito de doen?as neurol?gicas e aumentar o foco e a performance atl?tica, para metilxantinas; redu??o do risco de doen?as cardiovasculares e tratamento da diabetes tipo 1, para polifenois. Neste contexto, o estudo tem por objetivo desenvolver uma metodologia para purifica??o dos compostos contidos no extrato da erva-mate obtido por extra??o com fluido supercr?tico e dos compostos contidos no extrato aquoso da erva-mate descafeinada. Seguiu-se com a encapsula??o da cafe?na extra?da em gelatina e, por fim, com a avalia??o e modelagem da libera??o da cafe?na encapsulada em meio que simulou o fluido g?strico. A caracteriza??o da cafe?na presente no extrato antes e ap?s sua purifica??o foi realizada via cromatografia l?quida de alta efici?ncia e a caracteriza??o dos extratos aquosos obtidos da erva-mate descafeinada foi realizada pelos m?todos 2,2-difenil-1-picrihicrazil, Folin-Ciocalteu e cromatografia l?quida de alta efici?ncia. As c?psulas antes da libera??o foram analisadas por microscopia eletr?nica de varredura, espectroscopia no infravermelho com transformada de Fourier, espalhamento de luz din?mica e an?lise termogravim?trica, enquanto o fluido no qual ocorreu a libera??o foi analisado por espectroscopia de ultravioleta. Entre os resultados obtidos podemos destacar a concentra??o de cafe?na no extrato purificado que apresentou valor de, aproximadamente, 87% de pureza; as c?psulas de cafe?na, obtidas em spray dryer e nano spray dryer, com morfologia esf?rica e tamanho de part?cula na escala nanom?trica; e o perfil de libera??o das c?psulas cujo comportamento foi representadoo pelo modelo de libera??o de primeira ordem.",
 	publisher = {Pontif?cia Universidade Cat?lica do Rio Grande do Sul},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Engenharia e Tecnologia de Materiais},
 	note = {Escola Polit?cnica}
}