@PHDTHESIS{ 2021:505533194,
 	title = {?N?o ? s? saber fazer cerveja? : narrativas de artesanato e autenticidade na forma??o do mercado de cerveja artesanal no Brasil},
 	year = {2021},
 	url = "https://tede2.pucrs.br/tede2/handle/tede/10171",
 	abstract = "A partir de uma pesquisa realizada entre 2017 e 2020, esta tese visa investigar a constru??o do mercado de cerveja artesanal no Brasil. Por meio de uma abordagem etnogr?fica e de observa??o participante, buscou-se explorar de que forma as narrativas sobre artesanato e autenticidade dos propriet?rios de microcervejarias s?o utilizadas como um dispositivo de mercado que contribuem para legitimar seus produtos, obter reconhecimento dentro do mercado e construir rela??es de consumo no contexto do novo esp?rito do capitalismo. Em todo o mundo, o mercado de cervejas artesanais cresceu exponencialmente nos ?ltimos anos, com a abertura de microcervejarias e a diversifica??o da produ??o de cervejas. Na maioria dos casos encontrados na literatura e no meu campo, os cervejeiros relatam que fazer cerveja em casa foi fundamental para impulsionar a mudan?a de carreira. O crescimento do mercado de cerveja artesanal se insere em um contexto de encanto com produtos artesanais e alimentos feitos ? m?o que fornecem uma atra??o ao consumidor que envolve um alto grau de autonomia, paix?o e o trabalho como hobby em empresas de pequena escala, nas quais usam do ?conhecimento intuitivo? e da flexibilidade no tempo para a produ??o de cervejas artesanais. Os produtos artesanais s?o associados a marcadores de identidade para garantir a sua ?autenticidade?, o que significa que s?o excepcionais e que atraem interesse para suas dimens?es econ?mica e cultural. O trabalho de enriquecimento dos produtos n?o ? apenas uma estrat?gia de marketing ?til, nem apenas um processo em que os narradores adicionam valor ao produto. A produ??o artesanal tem, de fato, uma tend?ncia para a experiente notoriedade individual, e os indiv?duos s?o encorajados a buscar prazer na esfera do trabalho, no qual o valor est? cada vez mais concebido em termos de identidade e estilo de vida, em vez de em termos monet?rios. As principais conclus?es desta tese indicam que as pr?ticas e as narrativas s?o dispositivos de mercado utilizadas para destacar o car?ter artesanal da produ??o de cervejas artesanais, sua autenticidade, identidade, reconhecimento e localidade e servem para justificar o pre?o superior das cervejas artesanais em rela??o ?s cervejas industriais, pois o consumidor est? consumindo uma experi?ncia singular e ?nica.",
 	publisher = {Pontif?cia Universidade Cat?lica do Rio Grande do Sul},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncias Sociais},
 	note = {Escola de Humanidades}
}