@PHDTHESIS{ 2020:1563338644,
 	title = {Extra??o de cafe?na e compostos com atividade antioxidante das folhas de erva-mate por tr?s processos de extra??o : infus?o, campo el?trico moderado e fluido supercr?tico},
 	year = {2020},
 	url = "http://tede2.pucrs.br/tede2/handle/tede/9441",
 	abstract = "O processamento industrial da erva-mate submete a planta a altas temperaturas a fim de conserv?-la e conferir sabor e aroma. Uma etapa deste processo ? denominada branqueamento, que tem por finalidade inativar enzimas oxidativas presentes nas folhas. Para avaliar a influ?ncia desta etapa na obten??o de
 cafe?na e compostos antioxidantes, realizou-se extra??es por infus?o a 30, 60 e 90 ?C e extra??es por campo el?trico moderado a 0, 25 e 180 V a 30?C. Os resultados demonstraram que se obteve maior quantidade de cafe?na para ambos os m?todos de extra??o antes do processo de branqueamento, por sua vez os compostos que possuem atividade antioxidante foram obtidos em maior quantidade ap?s o branqueamento. Esta diferen?a de comportamento pode ser justificada pelas altera??es causadas na estrutura celular vegetal observadas por microscopia eletr?nica de transmiss?o. Na busca de obter-se uma erva-mate descafeinada optouse por utilizar a extra??o por fluido supercr?tico com di?xido de carbono como solvente e etanol como modificador. Foram realizados experimentos em tr?s etapas que avaliaram as seguintes vari?veis de processo: vaz?o de solvente, vaz?o de modificar e tempo. A otimiza??o aplicada atrav?s de planejamentos experimentais resultou numa condi??o de extra??o capaz de obter-se erva-mate com concentra??o de
 cafe?na de 0,163% ? 0,058% em 4,25 h de extra??o. Tamb?m foram realizados experimentos de purifica??o dos extratos sem a utiliza??o de solventes t?xicos (utilizando-se apenas ?gua e etanol) e foram obtidos extratos de erva-mate com concentra??o de cafe?na de at? 92,34%.",
 	publisher = {Pontif?cia Universidade Cat?lica do Rio Grande do Sul},
 	scholl = {Programa de P?s-Gradua??o em Engenharia e Tecnologia de Materiais},
 	note = {Escola Polit?cnica}
}