@PHDTHESIS{ 2020:1635451486,
 	title = {Leal, Santos & C. - A história da fábrica através do seu biscoito : produção, venda, consumo e musealização},
 	year = {2020},
 	url = "http://tede2.pucrs.br/tede2/handle/tede/9341",
 	abstract = "Esta tese versa sobre a história da Fábrica Leal Santos & C., fundada em 1889 na cidade do Rio Grande (RS) e em Lisboa (Portugal). A problemática principal é perceber a história da fábrica – que iniciou suas atividades produzindo conservas e biscoitos – através do seu biscoito, e qual o papel ocupado pela Leal Santos no cenário industrial regional e nacional entre 1889-1918. Através de um estudo interdisciplinar, calcado também dentro das questões da História Empresarial, esse trabalho busca compreender a trajetória dessa empresa através do produto que foi essencial na sua construção e consolidação no mercado nacional, no ramo
 de biscoitos. Para isso, utilizei a imprensa, propaganda e narrativas como fontes para traçar o que denominei por trajetória biográfica do biscoito. A partir daí, tracei o processo de criação da fábrica, o cenário industrial do período, a contribuição da Leal Santos no ramo dos biscoitos industriais, e os valores simbólicos e distintivos atribuídos a esse produto. A metodologia utilizada durante essa pesquisa foi, fundamentalmente, a Análise de Conteúdo, que proporcionou uma investigação quanti e qualitativa dos dados. Dividido em quatro partes,
 que correspondem às etapas da vida desse biscoito, o trabalho apresenta como seus fundadores construíram a fábrica dentro de um cenário de industrialização, tanto no Brasil e em Portugal; como a imprensa auxiliou no processo de construção de uma imagem empresarial ligada ao progresso e à modernidade da Belle Époque; e de que forma a Leal Santos utilizou a propaganda e a imprensa para produzir e vender um bem de consumo de distinção social. E ainda, como mesmo após o encerramento de sua produção (década de
 1960) os biscoitos Leal Santos continuaram sendo referência memorial e identitária do período estudado e como a sua musealização pode ser vista como parte da relação entre fábrica e sociedade. Essa análise permitiu compreender que a Fábrica Leal, Santos & C., apesar de estar localizada no extremo sul do Rio Grande do Sul, teve uma importante contribuição no cenário industrial da região, e também do país, sobretudo no ramo dos biscoitos – contribuindo ativamente para a consolidação desse mercado. Esta pesquisa também concluiu que a Leal Santos foi uma empresa familiar fruto do seu tempo, criada e
 moldada dentro dos valores e necessidades do período, bem como uma empresa do Rio Grande do Sul que se consolidou, através do biscoito, no cenário nacional como uma empresa de qualidade, progresso e modernidade.",
 	publisher = {Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em História},
 	note = {Escola de Humanidades}
}